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麦当劳拼了老命也追不上的快餐界“小鲜肉”到底是什么来头

文章作者:来源:www.787store.com时间:2019-10-25



在美国麦迪逊公园的边缘有一个热狗摊。不要看它是在纽约证券交易所上市的公司。它是2015年增长最快的快餐汉堡品牌。在一年中的大部分时间里,您都可以看到客户渴望在商店外排队,只是想在商店里品尝汉堡。它在美国比麦当劳更为着名。该商店被称为“ Shake Shack”

一家强调“做事慢,做得好”的快餐店

因为这是一家快餐店,所以“快餐”自然是最基本的。但是,Shake Shack却相反。它的汉堡价格是麦当劳的两倍,供应速度远低于行业平均水平,但这些并没有阻止人们吃Shake Shack汉堡的决心。

Shake Shack的一家电视台接受了人们的采访,为什么不去麦当劳,麦当劳和Shake Shack有什么区别?一位消费者说:“可能是希尔顿和公路汽车旅馆之间的区别。” >

是的,在他们眼中,麦当劳是低矮的代名词(当我还是个孩子的时候,我为吃麦当劳一个星期而感到兴奋。我已经在厕所里哭了.)我以为麦当劳也得到了评估。对于时尚,高端,引领整个快餐业的趋势。我没想到它能跟上时代的发展。

Shake Shack菜单的魅力是什么?

比不健康要健康

现代人越来越关注健康饮食,他们关注食物的质量和来源。麦当劳近年来表现不佳,因为它一直是“垃圾食品”的代名词。

为顺应这一趋势,Shack Shake承诺所有食材都是新鲜天然的。例如,它有一个主要的牛肉汉堡,声称使用100%不含抗生素的安格斯牛肉。生菜在有机蔬菜温室中生产。甚至冰淇淋和牛奶都带有“绿色食品商标”。这一系列措施使绿色健康。成为Shack Shake的品牌名称。

与其他快餐相比,Shake Shack是否健康?否

2013年,非常关心饮食和运动的美国第一夫人米歇尔奥巴马(Michelle Obama)在路边吃了Shake Shack的双层芝士汉堡。营养学家指出,这个汉堡的卡路里为2,000卡。米歇尔回应说,这是“放纵”,因此,沙克沙克的健康状况只是相对的。

有趣的是,即使像麦当劳一样被确认为“不健康”食品,Shake Shack的商店仍然人满为患,销售额也在增长。

汉堡包类别与健康没有关系,但是Shake Shack对品质的追求使它更接近健康,并赢得了消费者的喜爱。

现在就做

传统快餐是工业生产流程的标准化,而Shake Shack则需要新鲜食物,所有食物均按订单烹制。

因此,您订购后必须至少等待5-10分钟,这就是Shake Shack外面排队很长的原因。

第一次打开Shake Shack时,由于面积有限,所以使用冷冻薯条,但是一些顾客告诉他们,薯条实际上可以做得更好。团队开始对此进行反思,在接下来的几个月中,这个家庭变成了一种在商店里新鲜切炸薯条的方法。

这导致食品成本增加,员工工作量增加以及与流程更改和厨房翻新有关的问题。他们选择面对自己的质量要求。

用户体验永远是第一位。

菜单和场景都很强大

为什么与Shake Shack相比,麦当劳的收入很低。这是因为Shake Shack从一开始就非常重视餐厅的氛围和产品的印象。在客户心中,Shake Shack属于“较高”类别。

创始人邀请了世界顶级设计师Paula Scher设计装饰和图标。绿色和白色营造出休闲清新的氛围。靠近露天座位的露天座位中有近60%是高端餐厅。没有人会想到这是一家快餐店。餐厅场景也将根据当地文化进行设计。

实时监控排队情况,会有一些惊喜

有些人会认为排队会增加客户的时间成本,而有些客户会看不见。实际上,Shake Shack一直在实时监视队列。当数量达到一定数量时,将打开另一个订单窗口,并且队列长度将控制在半小时内。

接着他们推出了The Shack Cam,顾客可以提前查看官网避开高峰期。排队的时候还会有些贴心的小举措,比如在队伍末端发菜单,为只点饮品和冰淇淋类的顾客提供快速结账通道。

同时Shake Shack还有一大特色,那就是店员和顾客之间可以互相调戏。

“A号窗戴黄色鸭舌帽的小伙,你再玩手机,你女朋友就要揍你了”。

“谁能唱一首歌呢,我突然好想听贾斯丁”……

当人特别多时,店员向顾客适当地撒娇卖萌就能化解,“对不起呀,人太多, 都是因为你刚才唱得太好才引来的!”

“调戏”的氛围让排队队伍充满惊喜,谁还会想去老派快餐店傻乎乎地等着呢?

年轻&社区可以这么结合

Shake Shack的扩张速度非常慢,虽然如此火爆,2000年创办,2004年才开了第二家店,2011年才在纽约市以外的地区开店。像麦当劳这样的快餐店,都恨不得一夜之间开遍大街小巷。

但Shake Shack创始人戴维却认为“Shake Shack不是传统的快餐店,随处可见不是它的调性”。

创业16年后,目前Shake Shack已走出美国,甚至把店开到了欧洲及中东。目前全球也只有70家店,以每年十家新店的速度极其克制地进行全球扩张。

不愿大规模开设商店的Shake Shack,如何在音调和商店数量之间取得平衡已成为亟待解决的问题。老式的快餐店,当顾客离开商店时,他们无法再与商店联系,因此只能通过放置广告“我在这里”来提醒顾客。

您如何始终以最低的价格感受到Shake hack的魅力?他们想到了社区文化。

Shack Shake由路边摊位制成,具有社区特质,使每个人都可以轻松聚在一起。有了商店,这种活跃的社区财产将得到最大化。

Shack Shake的简单装饰和开放式厨房使客户可以与朋友一起做一些有趣的事情,这对于年轻人来说至关重要。

Shack Shake利用各种社交媒体来建立他的社区文化。他们曾经在Instagram上发起一个名为“ Food Porn”的活动,呼吁人们使用各种方法使Shake Shack的食物性感,充满感官刺激并一目了然。

为了调动人们的热情,Shake Shack还特别邀请一些摄影师来制作令人垂涎的照片。观看网民后,他们还加入并展示了他们的照片。 Shake Shack还将在商店中制作精美的海报,并向摄影师支付版权费。

有了这样的激励措施,人们的热情持续不断,在每张诱人的美食照下,都有成千上万的喜欢和评论。

此外,他们经常会在Facebook页面上提供实时视频,带您到商店,带您“瞥一眼”新店的开业,带您品尝新产品,还有一些游戏与现场客户互动.

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Shake Shack已成功与年轻一代合作,向其社交圈展示Shake Shack的食物。这些互动使年轻人感到很酷,并具有社区意识。

此外,Shake Shack还非常注重与周围社区的关系。每个Shake Shack都会将销售额的5%捐赠给当地的一家慈善机构,他们的Shack Give Back计划会鼓励员工参加他们感兴趣的社区的慈善机构。作为一家公司,他们承担应承担的社会责任,并树立爱的社会形象。

从一家小商店到一家上市公司,这听起来像是一个典型的美国梦故事。实际上,Shake Shack成功的背后是各种积累。这与他们的经营理念密不可分:将休闲零食视为高端餐饮。

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